طرز تهیه تارت سیب به شکل گل

تارت سیب یکی از پرطرفدارترین دسرها در سراسر دنیاست. تارت سیب خوشمزه را به شکل گل تزئین کنید و سرو کنید.

ماهنامه کیک و شیرینی: تارت سیب یکی از پرطرفدارترین دسرها در سراسر دنیاست. تارت سیب خوشمزه را به شکل گل تزئین کنید و سرو کنید.

میزان سرو: 8 الی 10 نفر

مواد لازم خمیر:

آرد: دو و یک دوم پیمانه

زرده تخم مرغ: یک عدد

ماست: یک قاشق سوپ خوری

پودر شکر: 90 گرم

روغن: 45 گرم

کره: یک قاشق سوپ خوری

مواد لازم کرم:

شیر: 2 پیمانه

شکر: یک پیمانه

آرد: 2 قاشق سوپ خوری

نشاسته: یک قاشق چای خوری

وانیل: یک قاشق چای خوری

مواد لازم رویه:

شکر: یک پیمانه

آب: 3 پیمانه

سیب زرد: 2 عدد

سیب قرمز: 2 عدد

 

 

طرز تهیه:

1. ابتدا برای تهیه خمیر، آرد، زرده تخم مرغ، ماست، پودر شکر، روغن و کره را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

 

2. خمیر را ورز دهید و سپس در یک قالب تارت گرد اندازه متوسط پهن کنید.

 

3. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شود.

4. برای تهیه کرم، شیر، شکر، آرد، نشاسته و وانیل را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شیر به جوش آید.

 

5. پس از این که کرم به غلظت مناسب رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید و کرم را روی تارت بریزید.

6. آب و شکر را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.

 

7. سیب ها را نازک برش داده و در این مخلوط بپزید تا نرم شوند.

 

8. برش های سیب را با کمک کفگیر از مخلوط آب و شکر در آورید.

 

9. سه برش را روی هم قرار داده و رل کنید تا شکل گل به خود بگیرند. این کار را با بقیه برش های سیب انجام دهید.

 

10. آنها را روی کرم تارت قرار دهید.

 

11. تارت را در یخچال قرار دهید تا کرم سفت شود.

 

12. سپس سرو کنید. 

طرز تهیه جوجه ترش با سس اناری

جوجه ترش یه غذای لذیذ از خطه گیلان، با طعم سس انار کنار برنج زعفرانی و عطر پونه وعده‌ای خوشمزه و دلچسب است.

وب سایت ایزی پز - نگین نورخدایی: جوجه ترش یه غذای لذیذ از خطه گیلان، با طعم سس انار کنار برنج زعفرانی و عطر پونه وعده‌ای خوشمزه و دلچسب است.

 

مواد لازم:  

 

200گرم سینه مرغ

100 گرم برنج ایرانی

15 گرم گردو

40 گرم رب انار

20 میلی لیتر روغن کنجد

0.5 عدد پیاز

10 گرم دانه انار

20 گرم کره

20 میلی لیتر زعفران

1 شاخه پونه

 به مقدار لازم نمک

 به مقدار لازم فلفل سیاه

 

دستور پخت قدم به قدم

مواد اولیه را بشویید. پیاز را پوست کنده و خلالی برش دهید. سینه مرغ را مکعبی برش دهید. برگ‌های پونه را از شاخه جدا کنید و درون آب سرد قرار دهید.

در کاسه‌ای گردو را پودر کنید و با نیمی از روغن کنجد، پیاز، مقداری نمک و فلفل و رب انار ترکیب کنید و تکه‌های مرغ را در این ترکیب گذاشته و در یخچال قرار دهید و به مدت 60 دقیقه و در صورت داشتن زمان، تا 12 ساعت اجازه استراحت به گوشت دهید.

تکه‌های مرغ را در ترکیب آماده شده قرار دهید و روی آن‌را با محافظ پلاستیکی بپوشانید سپس به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

درکاسه‌ای برنج را چند مرتبه بشویید تا آب روی آن شفاف شود سپس با آب داغ و مقداری نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. بعد از این مدت آب روی برنج را خالی و برنج را در آب در حال جوش بریزید. وقتی خطوط افقی روی برنج از بین رفت و خط وسط دانه‌های برنج درحال باز شدن بود برنج را آبکش کنید. کف قابلمه به دلخواه، نان یا سیب زمینی برای ته دیگ قرار دهید، برنج را درون قابلمه بریزید و روی آن به ازای هر نفر نصف استکان آب جوش و مقداری نمک و کره بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد. زعفران را با مقداری برنج مخلوط و برای تزئین چلو از آن استفاده کنید.

فر را در دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید. تابه‌ای را روی حرارت بالا قرار دهید. مقداری روغن در تابه داغ کنید. هر طرف سیخ‌ها را در تابه به مدت یک تا دو دقیقه با حرارت بالا سرخ کنید.

سیخ جوجه را در سینی فر قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه در فر داغ شده بگذارید تا مغز پخت شود. جوجه ترش را در کنار چلو زعفرانی سرو کنید و با برگ‌های نعنا و دانه‌های انار تزئین کنید. نوش جان!

طرز تهیه لازانیا

 

طرز تهیه لازانیا گوشت و قارچ

لازانیا ممکنه یکم خوردنش برای مهمانی ها سخت باشه ولی به طور کلی غذای شیکی برای مهمان هست.

مجله سرآشپز - نگین نورخدایی: لازانیا ممکنه یکم خوردنش برای مهمانی ها سخت باشه ولی به طور کلی غذای شیکی برای مهمان هست.

مواد مورد نیاز

 

لازانیا: 1 بسته

گوشت (چرخ کرده): 200 گرم

پیاز (نگینی خردشده): 1 عدد

جوز هندی (رنده شده): 1 عدد

قارچ (ورقه شده): 150 گرم

کنسرو گوجه فرنگی: یک دوم پیمانه

کره: 10 گرم

آرد گندم: 50 گرم

شیر: 50 میلی لیتر

قرص عصاره گوشت: 1 عدد

خامه صبحانه: 100 گرم

پنیر موتزارلا تازه (رنده شده): 200 گرم

پودر آویشن: یک دوم ق چ

جعفری تازه: 10 گرم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن مایع: 1 عدد

 

 

 

روش پخت

 

1. ورقه های لازانیا را داخل قابلمه ای حاوی آب جوش و مقداری نمک بریزید. پس از 4 دقیقه (یا تا زمانی که نرم شود) آبکش کنید.

 

2. دو قاشق سوپخوری روغن درون تابه ای متوسط بریزید و روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید تا داغ شود.

 

3. بعد پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

 

4. سپس گوشت را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت دادن گوشت، نیمی از جوز هندی و قارچ را به مواد اضافه کنید.

 

5. بعد از 5 دقیقه گوجه فرنگی را به آن افزوده و بگذارید تا غلیظ شود، بعد نمک و فلفل آن را اندازه کرده و از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

 

6. برای تهیه سس سفید؛ کره را داخل تابه ای دیگر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. بعد آرد را داخل آن بریزید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس شیر را به تدریج به تابه بیفزایید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود. بعد بقیه جوز هندی و عصاره گوشت را به مخلوط آرد بیفزایید و بگذارید تا شیر کمی تبخیر شود و سس یکدستی حاصل شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیفزایید و هم بزنید. بعد آن را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

 

7. ظرف نسوز سرامیکی (ظرف قابل استفاده در فر) را با یک لایه سس سفید بپوشانید.

 

8. سپس یک ردیف ورقه لازانیا روی آن بچینید. بعد به ترتیب روی آن یک لایه سس سفید و مخلوط گوشت بریزید و روی همه قسمت های لازانیا پخش کنید.

 

9. سپس روی مخلوط را با پنیر موتزارلا بپوشانید و مجدد یک لایه ورقه لازانیا روی مواد بچینید.

 

10. به همین ترتیب مراحل را ادامه دهید تا مواد تمام شود و روی لایه آخر فقط پنیر موتزارلا و اورگانو (یا پودر آویشن) بریزید.

 

11. روی ظرف را با ورق آلومینیومی بپوشانید و به وسیله چاقو چند سوراخ ایجاد کنید (این کار مانع خشک شدن لازانیا می شود).

 

12. ظرف را در طبقه وسط فرد از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود. سپس آن را از فر خارج کنید و همراه با جعفری (خردشده) تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریزی

شیرینی قرابیه تبریزی

شیرینی قرابیه تبریز را در منزل تهیه کنید     

قرابیه (به ترکی آذربایجانی: قورابیه) نوعی شیرینی سنتی تبریز است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین، شهرستان مراغه و شهرستان زنجان، در جمهوری آذربایجان و ترکیه پخته میشود.

ماهنامه کیک و شیرینی: قرابیه (به ترکی آذربایجانی: قورابیه) نوعی شیرینی سنتی تبریز است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین، شهرستان مراغه و شهرستان زنجان، در جمهوری آذربایجان و ترکیه پخته میشود.

مواد لازم:

 

بادام سفید (بدون پوست): 300 گرم

شکر: 520 گرم

سفید تخم مرغ: 120 گرم

خلال پسته و بادام: به مقدار لازم

 

 

 

طرز تهیه:

 

1. بادام را داخل آب ریخته و به مدت نیم ساعت خیس کنید سپس آبکش کرده و به مدت 2 ساعت داخل آبکش قرار دهید.

 

2. بادام، شکر و 20 گرم از سفیده را داخل غذاساز ریخته تا کمی خمیری شود.

 

3. سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید (مواد نباید زیاد سفت باشد).

 

4. باقی مانده سفیده را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید و یکدست شود.

 

5. سپس خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ کاهی ماسوره زده و روی آن خلال پسته و بادام بریزد.

 

6. فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم کرده و شیرینی ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.

نکته:

 

1. در صورت نیاز و سفت بودن خمیر، سفیده تخم مرغ به مقدار کم اضافه شود.

 

2. دقت داشته باشید خمیر به روغن نیفتد تا قرابیه با کیفیت خوبی داشته باشید.