پرتال جامع سیاسی، اجتماعی،ورزشی | سایت فانست

۹ مطلب با موضوع «آشپزی» ثبت شده است

لازانیا

فردین ملیحی | پنجشنبه, ۱۴ دی ۱۳۹۶، ۱۲:۰۳ ب.ظ | ۰ نظر

پخت و پز یکی از زیباترین هنرها می‌باشد که محبت آشپز را به مصرف کنندگان نشان می‌دهد .لازیانیا یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایتالیایی می‌باشد که طعمی بینظیر دارد در این مقاله ما طرز تهیه یک لازانیا رول شده خوشمزه را آموزش می‌دهیم و امیدواریم از خوردنش لذت ببرید.



مواد لازم :


یک بسته 500 گرمی لازانیا نپخته

450 گرم پنیر موتزارلا ، خرد شده

450 گرم پنیر ریکوتا

450 گرم توفو ( سس سویا )

300 گرم اسفناچ منجمد شده

دو فنجان رنده شده پنیر پارمسان

مقدار لازم سس لازانیا

نمک به مقدار لازم

فلفل سیار به مقدار لازم

طرز تهیه :


یک قابلمه بزرگ را آماده کرده و درونش آب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد سپس لازانیاها را به مدت 5 تا 8 دقیقه درونش می‌پزیم تا نرم شوند.


سپس در یک کاسه ، پنیر رنده شده ، پنیر ریکوتا ، توفو ، اسفناج منجمد و یک فنجان پنیر پارمسان را با هم ترکیب کرده و هم می‌زنیم.


سپس به صورت زیر لایه‌های لازانیا را می‌چینیم ابتدا یک لایه لازانیا بعد یک لایه مخلوط پنیر بعد یه لایه دیگر لازانیا بعد یک لایه نازک سس پهن می‌کنیم و حالا لازانیا را رول می‌کنیم و درون ظرف پخت قرار می‌دهیم به همین ترتیب چند لازانیا دیگر درست کنید.


فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد قرار داده و ظرف پخت را درونش می‌گذاریم و 30 دقیقه زمان می‌دهیم تا لازانیا آماده شود.

  • فردین ملیحی

مرغ آرام پز

فردین ملیحی | چهارشنبه, ۱۳ دی ۱۳۹۶، ۰۹:۴۸ ق.ظ | ۰ نظر

این بهترین دستور پخت مرغ آرام پز می‌باشد و برای کسانی که قارچ دوست ندارند آماده شده است که به جای قارچ از سوپ قارچ استفاده می‌شود و طعمش واقعاً عالی خواهد شد این خوراک می‌تواند در کنار برنج سرو شود.



مواد لازم :


دو قاشق غذا خوری کره

50 گرم سس سالاد ایتالیایی

300 گرم سوپ قارچ طلایی تغلیظ شده

240 گرم پنیر خامه‌ای

نصف فنجان سرکه سفید

چهار عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان

طرز تهیه :


ابتدا کره را درون ماهیتابه ذوب می‌کنیم و سوپ قارچ ، پنیر خامه‌ای و را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا زمانی که مخلوط گرم و یکدست شود.


سپس سینه‌های مرغ را درون یک آرام پز ریخته و سس آماده شده رو رویش می‌ریزیم تا کل مرغ‌ها را پوشش دهد سپس چهار ساعت اجازه می‌دهیم تا به آرامی مرغ پخته شود

  • فردین ملیحی

روش پختن کیک

فردین ملیحی | سه شنبه, ۱۲ دی ۱۳۹۶، ۰۵:۲۰ ب.ظ | ۰ نظر

خوردن یک کیک خوشمزه برای همه ما لذت بخش است مخصوصاً اگر طعم یک میوه خوشمزه مانند توت فرنگی را هم داشته باشد ! ؛ با آلامتو همراه باشید تا این دستور آشپزی خوشمزه را یاد بگیرید البته مراقب باشید این کیک برای افرادی که از بیماری های دیابت و چربی خون رنج می برند مضر است.


مواد لازم برای تهیه کیک


3 عدد تخم مرغ بزرگ

½ فنجان شکر

1 و ½ قاشق سوپخوری آبلیمو

½ قاشق سوپخوری پوست پرتقال رنده شده

نصف فنجان آرد

¼ قاشق سوپخوری نمک

1قاشق سوپخوری کره آب شده بدون نمک

½ قاشق سوپخوری وانیل

مواد لازم برای تهیه کرم


1 فنجان خامه زده

125 گرم پنیر خامه ای

1/3 فنجان شکر

2 قاشق سوپخوری آب لیمو

1 قاشق سوپخوری وانیل

1 پیمانه توت فرنگی نصف شده

1/3 فنجان مربای توت فرنگی

شکلات سفید

دستور پخت کیک توت فرنگی


فر را روی دمای 325 درجه فارنهایت تنظیم کنید. ماهی تابه 9 اینچی را حاضر کنید و کاغذ پوستی را داخل آن قرار بدهید ولی آن را چرب نکنید.


تخم مرغها و شکر را با هم بزنید تا کاملا سفید شوند و بعد آبلیمو را اضافه کنید سپس آرد و نمک را به مواد اضافه کرده و با سرعت متوسط به هم میزنیم. وانیل و کره را در یک ظرف جدا با هم مخلوط می کنیم و سپس بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم بعد به سراغ ماهی تابه ای که از قبل آماده کرده ایم میرویم و همه مواد را داخل آن می ریزیم و آن را داخل فر قرار می دهیم. مواد باید بمدت 40 دقیقه داخل فر بمانند تا هنگامی که وسط کیک کاملا پخته شده و پف کند.


طرز تهیه کرم


خامه را کاملا بزنید و در یک ظرف جدا پنیر خامه ای را نیز بزنید تا کاملا صاف و نرم شود وسپس وانیل و آبلیمو و شکر را به آن بیفزایید و به هم بزنید. توت فرنگی را همراه با مربای توت فرنگی به هم بزنید. سپس کیک را بصورت افقی ببرید و بعد آن را به 12 قسمت تقسیم کنید. در این مرحله مقداری از توت فرنگی را داخل لیوان ریخته و یک قسمت از کیک را روی آن می گذاریم و روی کیک را با مقداری کرم می پوشانیم برای بقیه قسمتهای کیک هم همین کار را می کنیم.


از تصویر بالا برای تزیین کیک استفاده کنید.


همچنین بخوانید :طرز تهیه دسر توت‌فرنگی شکلاتی

  • فردین ملیحی

جوجه کباب حرفه ای

فردین ملیحی | دوشنبه, ۱۱ دی ۱۳۹۶، ۰۲:۵۱ ب.ظ | ۰ نظر



 شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی وجود دارد که رعایت کردن کردن آنها جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشت آن سفت یا بی مزه باشد. در ادامه درباره بهتر درست کردن جوجه کباب بیشتر بخوانید.


4 نکته در پخت جوجه کباب


نکته اول در درست کردنجوجه کبای در مورد آبلیمو و نمک هست

اول اینکه آبلیو و نمک جوجه رو سفت میکنه. حذفشون هم جوجه رو بی مزه میکنه. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه نیم پز شده هم به اندازه ی کافی بهش طعم و مزه نمیده و باید همراه این مواد بمونه تا طعم بگیره. خوب پس چی کار کنیم که هم گوشت سفت نشه و هم به اندازه ی کافی طعم بگیره. 

ما باید دور تا دور جوجه ها رو باید با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر موندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کنه در عین حال حسابی طعم دار بشه.

پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک بهش روغن مایع (نه کره توضیح میدم) اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا جوجه ها با روغن کاور بشن بعد آبلیمو و نمک اضافه میکنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد.

کره هم چون در اثر سرما سفت میشه حتی اگر ذوبش کنیم باز چون جوجه ها سردند سفت میشه و جوجه ها خوب کاور نمیشن و جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت میشه برای این قسمت توصیه نمیشه. اما در آخر میتونید برای عطر و طعم بیشتر بهش 1 ق غ کره ی مذاب اضافه کنید.



نکته دوم در پخت جوجه کباب در مورد شیوه خرد کردن پیاز هست

بعضی افراد پیاز رو رنده می کنند تا تکه های جوجه رو خوب بپوشونه. بعضی هم پیاز رو داخل خرد کن یا بلندر له میکنن تا جوجه ها حسابی مزه بگیرند. به نظر من این روش غلطه. چرا ؟ چون اگر پیاز له یا رنده بشه به تکه های جوجه میچسبه و جدا نمیشه. بعد ما روی حرارت کباب میکنیم و این پیاز ها سریع میسوزند و ما گمان میکنیم رنگ جوجه عوض شده و پختش کافیه. در حالیکه این پیازها هستند که طلایی (و بعضا قهوه ای و سیاه شدند و سوختند) و این باعث میشه پخت رو متوقف کنیم و گوشت مرغ به خوبی نپزه و همچنین پیازهای سطح جوجه بسوزن و تلخ بشن.

اگر پیاز رو به این شکل له کنید ما در جوجه کبابمون یک کاور تلخ و سوخته ی پیازی و گوشتی نپخته داریم. پس رنده و له کردن پیاز ممنوع بهترین شکل خرد کردن پیاز خلال کردنش هست.



نکته بعدی در پخت جوجه کباب در مورد زعفران هست

یک جوجه کباب اصل و حرفه ای حتما حتما زعفران اون هم به مقدار زیاد داره. منتها مشکلی که وجود داره اینه که ما زعفران دم کرده (یا به اصطلاح آب زعفران) رو به جوجه ها اضافه میکنیم اما به جای اینکه تکه های جوجه طعم زعفرانی بگیرند پیازها و روغن و آبلیمو و خلاصه هرچی که داخلش ریختیم طعم زعفران میگیرند و بعدا این مواد زعفرانی دور ریخته میشه که به نظر من خسارته. خوب پس چی کار میکنیم؟

قبل از اضافه کردن هر چیزی به جوجه (هرچیزی شامل پیاز و آبلیمو و ......) به تکه های جوجه خام و خالص رعفران دم کرده اضافه میکنیم و به مدت 1 ساعت (یا بیشتر) استراحت میدیم تا تکه های جوجه طعم و رنگ زعفران بگیرند بدون اینکه نگران رنگ و طعم گرفتن پیازها و آبلیمو و سایر مواد باشیم. بعد بهش سایر مواد رو اضافه میکنیم.



نکته آخر در پخت جوجه کباب هم در مورد ادویه جات هست

مرغ ذاتا بوی خاصی داره که ناپسنده. این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته میشه. اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوش کمک شایانی میکنه.این مورد کاملا سلیقه ایه اما ادویه های پیشنهادی من 1- پودر پیاز 2- فلفل سیاه تازه آسیاب شده (نه مونده! توضیح میدم) 3-مقدار بسیار اندکی پودر سیر. و یک نکته هم که حتما خودتون خوب میدونید اینه که به صورت کلی هر نوع ادویه ای رو دقیقا در همون لحظه ی مصرف باید آسیاب کرد. ادویه های آسیاب شده اگر بمونن به سرعت بو و طعم خودشون رو از دست میدن.

این یک قانون کلیه. هل. زعفران. فلفل سیاه. تخم گشنیز. و هر ادویه ی دیگه رو دقیقا در همون لحظه ی استفاده باید آسیاب کرد تا بیشترین میزان بو و طعم رو داشته باشیم.


پس مراحل کار مزه دار کردن جوچه کباب به این شکله : اول به تکه های جوجه خرد شده محلول غلیظ زعفران اضافه میکنیم و اجازه میدیم تکه های جوجه همراه با محلول زعفران 1 ساعت بمونه.

بعد بهش روغن مایع اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا تکه های جوجه کاملا با روغن مایع کاور شن.

بعد بهش آبلیمو و نمک و ادویه جات تازه آسیاب شده اضافه میکنیم مجددا یک ساعت استراحت میدیم و در نهایت بهش پیازی که خلالی خرد شده و در صورت دلخواه فلفل دلمه ای خرد شده اضافه میکنمحداقل برای مدت 2 ساعت و حداکثر یک شب در یخچال بهش استراحت میدیم تا حسابی مزه بگیره.

بعدهم روی شعله ای یکنواخت و متوسط ( واز اون بهتر زغال سرخ) کبابشون میکنیم و با پلوی زعفرانی و کره و گوجه ی کبابی سرو میکنیم..


(پس با این حساب برای درست کردن یک جوجه کباب با کیفیت حداقل 4 ساعت زمان لازمه. بهتره برنامه ریزی کنیم که زمان کم نیاریم)

  • فردین ملیحی

کباب کوبیده درفر

فردین ملیحی | يكشنبه, ۱۰ دی ۱۳۹۶، ۰۲:۴۸ ب.ظ | ۰ نظر

آموزش تهیه کباب کوبیده در فر با طعم عالی


اگر آپارتمان نشین هستین یا جایی برای درست کردن کباب کوبیده ندارید ، اصلا نگران نباشید. در این مطلب روش تهیه کباب کوبیده در فر را آموزش می دهیم. با ما همراه باشید تا یاد بگیرید چگونه در فر کباب کوبیده درست کنید؟

دستور تهیه کباب کوبیده در فر


با تهیه این کباب خانگی خوشمزه و توجه به نکات لازم لذت کافی را ببرید و لحظات خوشی را در کنار خانوادتان سپری کنید.

 

مواد لازم برای  2 نفر


گوشت گوسفندی (چرخ کرده): 100 گرم

گوشت گوساله (چرخ کرده): 100 گرم

پسته (خرد شده): 40 گرم

پیاز (رنده شده): یک عدد

سیر (ریز خرد شده): یک حبه

آب داغ: 3 الی 4 ق س

نمک: یک ق چ

فلفل سیاه (پودر شده): یک ق چ

فلفل قرمز (پودر شده): یک ق چ

روغن زیتون: 2 ق س

مواد لازم برای سرو کباب کوبیده


پیاز (خرد شده): 2 عدد

سماق: یک ق س

آب انار: یک ق س

نان لواش: 2 عدد

پسته (خرد شده): یک ق س


طرز تهیه کباب کوبیده در فر


گوشت ها چرخ کرده را در ظرف مناسبی قرار دهید.

پسته خرد شده، پیاز رنده شده، سیر ریز خرد شده، آب داغ، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به آن اضافه کیند و به خوبی ورز دهید.

گلوله هایی از مخلوط گوشت جدا کنید و به آرامی دور سیخ چوبی (به سمت نوک سیخ) فشار دهید.

(در صورت نداشتن سیخ چوبی، کباب ها را مستقیما داخل سینی فر بچینید.)

روغن زیتون را روی آنها بریزید و در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید.

آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا پخته و برشته شوند.

پیاز خرد شده، سماق، آب انار و مقداری نمک را در ظرفی مناسب با هم مخلوط کنید.

نان های لواش را در بشقاب سرو قرار دهید و مخلوط پیاز را روی آن پخش کنید.

کباب ها را روی نان قرار دهید و پسته خرد شده روی آنها بپاشید.

  • فردین ملیحی