پرتال جامع سیاسی، اجتماعی،ورزشی | سایت فانست

رمزتربیت خانواده

فردین ملیحی | يكشنبه, ۱۰ دی ۱۳۹۶، ۱۰:۴۳ ق.ظ | ۰ نظر

رمز تربیتِ هوشمندانه، ساده است: «به کودک‌تان یاد بدهید که چطور بدون دخالت شما، مراقب رفتارش باشد.

یکی از دوستان من سه فرزند خارق‌العاده دارد! آنها اسباب‌بازی‌هایشان را خودشان جمع می‌کنند، سر ساعت بدون چانه زدن به رختخواب می‌روند، حتی اختلافات‌شان را هم خودشان حل و فصل می‌کنند! این بچه‌ها شگفت‌انگیزند! حتی یک‌بار دیدم پسر سه ساله‌اش با بچه‌ای که کامیون اسباب‌بازی‌اش را به زور از دستش کشیده بود، در نهایت آرامش برخورد کرد. باور کنید شوخی نمی‌کنم این بچه‌ها وجود دارند! ما هم می‌توانیم پدر یا مادر یکی از این بچه‌ها باشیم، اگر بدانیم چگونه با کودک خود رفتار کنیم.


دوستم اعتقاد دارد بچه‌هایش هم باید زمان‌هایی برای خودشان داشته باشند؛ قبل از هر چیزی آنها کودک هستند و باید بچگی کنند! اما او اعتقاد دارد کمی چالش تربیتی هم لازم است. من از او رمز کارش را پرسیدم و امیدوارم بتوانم برخی حکمت‌ها‌ی روش تربیتی او را به شما هم منتقل کنم.


با ما و این مقاله همراه باشید، با روش‌هایی که روان‌شناسان تربیتی به آن رسیده‌اند، بهتر می‌آموزیم چگونه با کودک خود رفتار کنیم.


حتما بخوانید: ۵۰ عبارتی که باید همیشه به فرزندان خود بگویید

برای آنکه راز موفقیت دوستم را بفهمم از او پرسیدم چه روشی دارد؟ کودکانش را تهدید می‌کند؟ اگر حرفش را گوش نکنند، تنبیه‌شان می‌کند؟ به آنها وقت آزاد زیادی می‌دهد؟ یا در ازای اینکه حرفش را گوش بدهند به آنها خوراکی رشوه می‌دهد؟ دوستم از سؤالات من شوکه شد و گفت: «نه اصلا این‌طور نیست! سعی می‌کنم درست‌ترین کار را برای تربیت آنها انجام بدهم و برای‌شان روشن کنم که چه انتظاری از آنها دارم. حالا فقط کافی است به آنها نگاه کنم، خودشان می‌فهمند که باید منظم باشند و چگونه رفتار کنند!»


این روش در صورتی که درست انجام شود ممکن است خیلی هم خوب باشد و کارشناسان در اینکه دوست من ایده‌ی خوبی درباره‌ی آموزش رفتار به کودکان دارد، توافق دارند. دکتر شارون هال (Sharon K. Hall) نویسنده‌ی کتاب «پرورش کودکان در قرن ۲۱» می‌گوید: «اگر شما وقتی فرزندان‌تان هنوز نوپا هستند، انتظارات‌تان را به روشنی مشخص کنید، این توقعات در آنها نهادینه می‌شود و از آن به بعد خودشان هم همین‌ توقعات را از خودشان خواهند داشت». به بیان دیگر چون کودکان به‌طور طبیعی تمایل به خوشحال کردن پدر و مادر دارند، سعی می‌کنند همان‌طوری که شما به آنها آموزش داده‌اید، رفتار کنند. کارشناسان می‌گویند کودکان از همان ۱۸ ماهگی رفتاری همدلانه دارند و به انتظارات والدین‌شان پاسخ می‌دهند.


در ضمن یک خبر خوب برای‌تان دارم؛ تربیت یک کودک خردسال آن‌قدر‌ها هم که به نظر می‌رسد ترسناک نیست! دکتر روبرت بروکس (Robert Brooks) یکی از نویسندگان کتاب «پرورش کودک منضبط» می‌گوید: «اگر زمانی که کودک‌تان هنوز ۲ ساله است، آموزش دادن به او را شروع کنید، کودک سریع‌تر یاد می‌گیرد، مقاومت کمتری نشان می‌دهد و در نهایت رفتار بهتری خواهد داشت». او معتقد است، هر کدام از مواردی که در ادامه اشاره خواهیم کرد، ملزوماتی است که یاری‌تان می‌کند کودکی پرورش بدهید که خودش بداند چطور رفتار کند.


بخش اول: قوانین ثابت و قابل احترامی تعیین کنید



بچه‌ها معمولا فکر می‌کنند هرکاری که دل‌شان می‌خواهد، باید انجام بدهند. اگر هم چیزی خلاف میل‌شان باشد گریه می‌کنند، جیغ می‌زنند و یا با پرتاب کردن وسایل، اوقات‌تلخی می‌کنند. هال رونکل (Hal Runkel) درمانگر خانواده اعتقاد دارد وقتی کودک درک کند که مرزهای تعریف‌شده و خوبی وجود دارد، یاد می‌گیرد که خودش را با شرایط وفق بدهد و به محدودیت‌ها احترام بگذارد.


حتما بخوانید: اشتباهات والدین که باعث لوس شدن و پرخاشگری در کودکان می‌شود

۱. توضیح بدهید چرا…


لازم نیست برای کارهایی که از فرزندتان می‌خواهید یا قوانینی که برای او وضع کرده‌اید، توضیحات جامع و کاملی به او بدهید. اما اگر بداند دلایل قانع‌کننده‌ای وجود دارد، کمتر لجبازی می‌کند. مثلا اگر قرار گذاشته‌اید که سر ساعت ۸ به رختخواب برود، به او بگویید این کار لازم است چون بدن او را قوی و سالم نگه می‌دارد. یا اگر به او می‌گویید اسباب‌بازی‌هایش را جمع کند، دلیلش این است که دفعه‌ی بعد که خواست بازی کند، دنبال‌شان نگردد.


۲. از او تعریف کنید


هر زمان که کودک از قوانین پیروی کرد یا کار مثبتی انجام داد، از او تعریف و قدردانی کنید. دکتر لری کوئنیگ (Larry J. Koenig) نویسنده‌ی کتاب «تربیت هوشمندانه» می‌گوید: وقتی کودک تختش را مرتب می‌کند یا اجازه می‌دهد خواهرش با اسباب‌بازی‌هایش بازی کند، حتما این رفتارش را تمجید کنید. به او بگویید: «چه پسر بزرگی دارم که خودش تختشو مرتب می‌کنه و کاراشو خودش انجام میده.»


حتما بخوانید: ۵۰ نکته مهم برای تربیت فرزندان

۳. خودتان هم قوانین را رعایت کنید


جودی آرنال (Judy Arnall) نویسنده‌ی کتاب «تربیت بدون نگرانی» می‌گوید: «کودک باید ببیند که خودتان هم قوانین را رعایت می‌کنید. وقتی از کار برمی‌گردید لباس‌هایتان را آویزان کنید، ظرف‌های کثیف را داخل سینک بگذارید و وقتی ناراحتید گریه زاری و داد و بیداد نکنید. بچه‌ها زمانی درست رفتار می‌کنند که ببینند شما هم به قوانین خودتان احترام می‌گذارید.»


۴. وجدان کودک را پرورش بدهید


اگر کودک‌تان به خاطر سرپیچی از قوانین شما احساس بدی داشت، سعی کنید این حس بد او را به حداقل برسانید. درست است که کمی حس گناه برای کودک لازم است؛ چون باید بتواند درست و غلط را تشخیص بدهد و سعی کند در مسیر درست حرکت کند؛ اما یادتان باشد از این‌گونه اتفاقات به عنوان یک فرصت آموزشی بهره ببرید. دکتر هال پیشنهاد می‌کند در این مواقع به کودک بگویید: «می‌دونم ناراحتی اما همه‌ی ما اشتباه می‌کنیم، فقط باید حواس‌مون باشه دفعه‌ی بد تکرارش نکنیم.»


حتما بخوانید: ۱۰ نکته کلیدی برای ایجاد عزت نفس در کودکان

بخش دوم: مهارت‌های حل مسئله را یادش بدهید



یکی از بزرگترین دلایل رفتارهای بد کودکان، احساس ناتوانی و ناامیدی آنهاست. دکتر بروکس (Dr. Brooks) در این زمینه اعتقاد دارد زمانی‌ که کودکان ابزارهای مورد نیاز برای کشف خودشان را داشته باشند، بهتر رفتار می‌کنند چون در این صورت بهتر مراقب خود هستند و به قول معروف کمتر صدای شما را در می‌آورند! و در صورت مواجهه با چالش‌ها درست‌ عمل می‌کنند.


۱. به کودک اجازه‌ی تصمیم‌گیری بدهید


درست است که فرزندتان کوچک است، اما به او فرصت بدهید که انتخاب کند. از او بپرسید: «دلت می‌خواد کدوم لباس‌خوابت رو بپوشی؟»، «برای زنگ تفریحت چه ساندویچی دوست داری برات بذارم؟»، اگر کودک بتواند این تصمیمات کوچک را بگیرد امور دیگر را بهتر اداره می‌کند، مثلا اگر با خواهرش دچار مشکل شود، دیگر از کارهای او شکایت نخواهد کرد و نمی‌گوید: «ببین مامان اون نمی‌تونه!» بلکه صبر می‌کند تا او راه درست را پیدا کند.


۲. تشویقش کنید دوباره و دوباره سعی کند


من و شما می‌دانیم اگر همه‌ی کارهای کودک را خودمان انجام بدهیم، خب همه‌چیز سریع‌تر پیش می‌رود؛ اما مهم این است که به کودک، مخصوصا کودک پیش‌دبستانی زمان کافی بدهیم خودش از پس کارهایش بربیاید. دکتر دونا جنت (Donna M. Genett) نویسنده‌ی کتاب «به کودکان کمک کنید کارهایشان را در خانه و مدسه درست انجام بدهند»، می‌گوید: «بگذارید کودک خودش بند کفش‌هایش را ببندد حتی اگر مجبور باشید کمی بیشتر منتظر بمانید. اجازه بدهید خودش اسباب‌بازی‌هایش را جمع و جور کند یا جوراب‌هایش را درون ماشین لباسشویی بگذارد.»


حتما بخوانید: ۱۳ ویژگی مشترکِ والدین بچه‌های موفق

۳. طوری کودک‌تان را تربیت کنید که درباره‌ی هرچیزی، همه‌ی جوانب را در نظر بگیرد


مهارت‌های شناختی کودک برای به چالش کشیدن خودش را تقویت کنید. مثلا وقتی درباره‌ی اینکه چگونه باید کاری را به انجام برساند از شما سؤال می‌کند، جوابش را با سؤال بدهید. مثلا بگویید: «خودت فکر می‌کنی باید چیکار کنی؟» با این سؤال اعتماد به نفس او را بالا می‌برید و کمک می‌کنید درباره‌ی مسائل عمیق‌تر تفکر کند و نگرش درستی داشته باشد.


بخش سوم: کمک کنید کودک‌تان صبر کردن را تمرین کند



هیچ‌کس از انتظار خوشش نمی‌آید، مخصوصا کودکان و نوجوان‌ها؛ چون ساختار تکاملی و عصبی آنها به گونه‌ای است که علاقه دارند زودتر از همه‌چیز سر در بیاورند. بهتر است وقتی کودک نوپاست به او صبر و شکیبایی بیاموزیم. ممکن است کمی سخت باشد و کودک مقاومت کند یا ناراحت شود اما این کار به او کمک می‌کند در آینده بتواند راحت‌تر با مسائل روبه‌رو شود و صبر کردن برایش سخت نباشد و البته اگر قرار بود برای چیزی یا کاری صبر کند، رفتارهای ناخوشایندی نداشته باشد.


۱. بگذارید انتظار بکشد


هرچیزی را خواست، بلافاصله به او ندهید! دکتر اوسیت (Dr. Osit) در این زمینه می‌گوید: «اجازه بدهید فرزندتان احساس ناخوشایند انتظار را تجربه کند؛ چون این یک تغییر بزرگ و مهم است». به فرزندتان کمک کنید که بی‌صبری خودش را مدیریت کند.


حتما بخوانید: ۱۳ راهکار برای برخورد با پرخاشگری کودکان

۲. به کودک‌تان درباره‌ی احساساتش بگویید


کودک نوپا وقتی منتظر می‌ماند، نمی‌تواند احساس سرخوردگی‌ و یأس خود را بیان کند! اما شما می‌توانید برای احساسات مختلف او اسمی بگذارید و کمکش کنید آنها را به زبان بیاورد. از طرفی وقتی موفق شد برای چیزی صبر کند، تشویقش کنید. اگر کودک پیش‌دبستانی شما توانست در برابر چیزی صبوری به خرج دهد، به او بگویید: «می‌دونم که انتظار کار خیلی سختیه اما تو از پسش براومدی و این خیلی خوبه. تو صبر کردی». نظر دکتر بروکس در این مورد این است که اگر شما برای صبر فرزندتان ارزش قائل شوید، او ترغیب می‌شود بیشتر تلاش کند و به اندازه‌ی کافی صبر کند تا به نتیجه برسد.


۳. کودک‌تان را در اموری که نیاز به صبر دارد، مشارکت بدهید


کودکان را به کارهایی که فورا نتیجه نمی‌دهند و زمان می‌برند تا به ثمر برسند، تشویق کنید. مثلا از او بخواهید با لگوهایش یک سازه‌ی متفاوت و کمی پیچیده‌تر بسازد، برایش پازل بخرید و از او بخواهید همراه شما بذر گل بکارد و از آن مراقبت کند تا سبز شود. مطمئن شوید که کودک مدام با انواع گجت‌ها و بازی‌های کامپیوتری که فقط با فشار یک دکمه جواب می‌گیرد، سرگرم نیست!


حتما بخوانید: چگونه کودکی خلاق داشته باشیم

بخش چهارم: روی «همدلی» زیاد تأکید کنید



تا به حال چندبار وقتی کودک‌تان اسباب‌بازی‌اش را با دوست یا خواهرش شریک شده است، کار او را پررنگ جلوه داده‌اید؟ اصلا فکر کردید که باید به این موضوع اهمیت بدهید؟! دکتر استیون کورتیس (Steven E. Curtis) می‌گوید: «آدم‌ها با این ذهنیت بزرگ می‌شوند که تمام دنیا حول محور خودشان می‌چرخد پس از همان کودکی یادشان بدهید که همه‌ی آدم‌ها احساس دارند، می‌فهمند و عواطف سایرین هم مهم است! اگر کودک این‌گونه رشد کند، کمتر احتمال دارد که در آینده با دیگران بد رفتار کند یا به آنها آسیب برساند.»


۱. از مهربانی‌های فرزندتان قدردانی کنید


لیزا هارون (Lisa Aaron) روان‌شناس کودک اعتقاد دارد بهتر است فرصت‌های طبیعی را برای آموزش همدلی به کودک از دست ندهیم. او می‌گوید: «وقتی می‌بینید کودک‌تان نسبت به دیگری باملاحظه رفتار می‌کند، شما هم به این رفتارش پروبال بدهید. مثلا اگر دیدید روی عروسکش پتو انداخته است، بگویید: «چه کار خوبی کردی، هوا سرد شده ممکن بود سرما بخوره.»


۲. به جای توضیح دادن، از او سؤال کنید


شما نمی‌توانید به یک کودک نوپا، همدلی را توضیح بدهید. بچه‌ها در شرایطی نیستند که به سخنرانی دیگران گوش بدهند. کاری که باید بکنید این است: کمک کنید درباره‌ی احساسات دیگران فکر کنند. اگر از آنها سؤال کنید ذهن‌شان به‌کار می‌افتد و متوجه‌ی احساسات دیگران می‌شوند. مثلا وقتی کودک‌تان اجازه نمی‌دهد دوستش با عروسکش بازی کند از او بپرسید: «فکر می‌کنی دوستت چه حسی داشت وقتی نذاشتی به عروسکت دست بزنه؟»


۳. زبان بدن را به کودک‌تان یاد بدهید


خودتان می‌دانید که حالات چهره و حرکات بدن احساسات آدم‌ها را بیان می‌کند. وقتی بتوانید این احساسات را درک کنید، همدلی‌تان بیشتر می‌شود. «دیدی وقتی شکلاتت رو با دوستت نصف کردی چقدر خوشحال شد؟ دیدی خندید؟ تو باعث شدی اون خوشحال بشه.» به موقع به او یادآوری کنید به حالات دیگران که بیان‌کننده‌ی احساس‌شان است، فکر کند. کودک ممکن است در ابتدا کاملا متوجه این رفتارها نشود اما کم‌کم درک خواهد کرد و می‌فهمد رفتار او چگونه می‌تواند دیگران را تحت تأثیر قرار بدهد.


حتما بخوانید: آموزش آداب معاشرت به کودکان؛ ارائه نکات و روش‌های موثر در این زمینه

حرف آخر


هم من و هم شما می‌دانیم که یک شبه نمی‌شود یک بچه را تربیت کرد و نظم و ترتیب یادش داد! خیلی از اوقات ممکن است فرزندتان بی‌ادبی کند یا رفتار بدی داشته باشد هرچقدر هم که شما سعی کرده باشید این اتفاق نیفتد. یادتان می‌آید دوستم چه می‌گفت؟ «در نهایت آنها فقط بچه هستند» همین! تلاش کنید! دیر یا زود جواب می‌گیرید و کودک دلبندتان می‌آموزد حتی زمان‌هایی که شما حضور ندارید، بهتر و بهتر رفتار کند. مطمئن باشید!


برگرفته از: parents

  • فردین ملیحی

طرزتهیه تارت سیب به شکل گل

فردین ملیحی | يكشنبه, ۱۰ دی ۱۳۹۶، ۱۰:۲۸ ق.ظ | ۰ نظر


طرز تهیه تارت سیب به شکل گل

تارت سیب یکی از پرطرفدارترین دسرها در سراسر دنیاست. تارت سیب خوشمزه را به شکل گل تزئین کنید و سرو کنید.

ماهنامه کیک و شیرینی: تارت سیب یکی از پرطرفدارترین دسرها در سراسر دنیاست. تارت سیب خوشمزه را به شکل گل تزئین کنید و سرو کنید.


میزان سرو: 8 الی 10 نفر


مواد لازم خمیر:


آرد: دو و یک دوم پیمانه

زرده تخم مرغ: یک عدد

ماست: یک قاشق سوپ خوری

پودر شکر: 90 گرم

روغن: 45 گرم

کره: یک قاشق سوپ خوری


مواد لازم کرم:


شیر: 2 پیمانه

شکر: یک پیمانه

آرد: 2 قاشق سوپ خوری

نشاسته: یک قاشق چای خوری

وانیل: یک قاشق چای خوری


مواد لازم رویه:


شکر: یک پیمانه

آب: 3 پیمانه

سیب زرد: 2 عدد

سیب قرمز: 2 عدد

 

 


طرز تهیه:


1. ابتدا برای تهیه خمیر، آرد، زرده تخم مرغ، ماست، پودر شکر، روغن و کره را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

 

2. خمیر را ورز دهید و سپس در یک قالب تارت گرد اندازه متوسط پهن کنید.

 

3. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شود.


4. برای تهیه کرم، شیر، شکر، آرد، نشاسته و وانیل را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شیر به جوش آید.

 

5. پس از این که کرم به غلظت مناسب رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید و کرم را روی تارت بریزید.


6. آب و شکر را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.

 

7. سیب ها را نازک برش داده و در این مخلوط بپزید تا نرم شوند.

 

8. برش های سیب را با کمک کفگیر از مخلوط آب و شکر در آورید.

 

9. سه برش را روی هم قرار داده و رل کنید تا شکل گل به خود بگیرند. این کار را با بقیه برش های سیب انجام دهید.

 

10. آنها را روی کرم تارت قرار دهید.

 

11. تارت را در یخچال قرار دهید تا کرم سفت شود.

 

12. سپس سرو کنید. 

  • فردین ملیحی

خبروقوع زلزله شیراز

فردین ملیحی | يكشنبه, ۱۰ دی ۱۳۹۶، ۰۹:۳۴ ق.ظ | ۰ نظر


خبر وقوع زلزله شیراز یکشنبه ۱۰ دی 


زلزله شیراز : زمین لرزه ۲۳ دقیقه بعد از نیمه شب یکشنبه بخش هایی از استانهای فارس و بوشهر را لرزاند. این زمین لرزه در شیراز هم احساس شد.


مرکز این زلزله حوالی بالاده و در ۵۲ کیلومتری شیراز گزارش شده است .


این زمین لرزه در ۱۸ کیلومتری عمق زمین رخ داد.



 زلزله شیراز را لرزاند.


گزارش مقدماتی زمین‌لرزه


بزرگی: ۴٫۷

محل وقوع: استان فارس – حوالی بالاده

تاریخ و زمان وقوع به وقت محلی: ۱۳۹۶/۱۰/۱۰ ۰۰:۲۳:۲۶

طول جغرافیایی: ۵۲

عرض جغرافیایی: ۲۹٫۴۹

عمق زمین‌لرزه: ۱۸ کیلومتر


نزدیک‌ترین شهرها:

۲۴ کیلومتری بالاده (فارس)

۲۴ کیلومتری خانه زنیان (فارس)

۳۶ کیلومتری کازرون (فارس)


نزدیکترین مراکز استان:

۵۲ کیلومتری شیراز

۱۲۸ کیلومتری بوشهر


 زلزله در شهرهای بوشهر و یاسوج نیز احساس شد


 خالدی، سخنگوی اورژانس کشور:


 در پی وقوع زمین لرزه ۴.۷ ریشتری استان فارس در حوالی بالاده تعداد ۵ دستگاه امبولانس به منطقه اعزام شدند.

 تیم های ارزیاب به همراه نیروهای امدادی برای بررسی اوضاع وارد عمل شدند.

 تمام بیمارستان‌های استان فارس و بیمارستان نمازی شیراز به حالت آماده باش کامل در آمده‌اند.

 هنوز گزارشی از میزان خسارات در دسترس نیست.


اخبار تکمیلی بزودی در همین صفحه …


 هلال احمر کازرون: زلزله ۴.۷ ریشتری بالاده خسارتی نداشت


 رئیس جمعیت هلال احمر کازرون: با ارزیابی‌های صورت گرفته از سوی سه تیم اعزامی ارزیابی، مشکل خاصی در روستاهای دردانه، بورنجان، پرک و وارک (در مجاورت کانون زمین لرزه) مشاهده نشد

  • فردین ملیحی

طرزتهیه جوجه ترش باسس اناری

فردین ملیحی | يكشنبه, ۱۰ دی ۱۳۹۶، ۰۹:۲۷ ق.ظ | ۰ نظر





طرز تهیه جوجه ترش با سس اناری

جوجه ترش یه غذای لذیذ از خطه گیلان، با طعم سس انار کنار برنج زعفرانی و عطر پونه وعده‌ای خوشمزه و دلچسب است.

وب سایت ایزی پز - نگین نورخدایی: جوجه ترش یه غذای لذیذ از خطه گیلان، با طعم سس انار کنار برنج زعفرانی و عطر پونه وعده‌ای خوشمزه و دلچسب است.

 

مواد لازم:  

 

200گرم سینه مرغ

100 گرم برنج ایرانی

15 گرم گردو

40 گرم رب انار

20 میلی لیتر روغن کنجد

0.5 عدد پیاز

10 گرم دانه انار

20 گرم کره

20 میلی لیتر زعفران

1 شاخه پونه

 به مقدار لازم نمک

 به مقدار لازم فلفل سیاه


 


دستور پخت قدم به قدم


مواد اولیه را بشویید. پیاز را پوست کنده و خلالی برش دهید. سینه مرغ را مکعبی برش دهید. برگ‌های پونه را از شاخه جدا کنید و درون آب سرد قرار دهید.

در کاسه‌ای گردو را پودر کنید و با نیمی از روغن کنجد، پیاز، مقداری نمک و فلفل و رب انار ترکیب کنید و تکه‌های مرغ را در این ترکیب گذاشته و در یخچال قرار دهید و به مدت 60 دقیقه و در صورت داشتن زمان، تا 12 ساعت اجازه استراحت به گوشت دهید.

تکه‌های مرغ را در ترکیب آماده شده قرار دهید و روی آن‌را با محافظ پلاستیکی بپوشانید سپس به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

درکاسه‌ای برنج را چند مرتبه بشویید تا آب روی آن شفاف شود سپس با آب داغ و مقداری نمک به مدت یک ساعت خیس کنید. بعد از این مدت آب روی برنج را خالی و برنج را در آب در حال جوش بریزید. وقتی خطوط افقی روی برنج از بین رفت و خط وسط دانه‌های برنج درحال باز شدن بود برنج را آبکش کنید. کف قابلمه به دلخواه، نان یا سیب زمینی برای ته دیگ قرار دهید، برنج را درون قابلمه بریزید و روی آن به ازای هر نفر نصف استکان آب جوش و مقداری نمک و کره بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد. زعفران را با مقداری برنج مخلوط و برای تزئین چلو از آن استفاده کنید.

فر را در دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید. تابه‌ای را روی حرارت بالا قرار دهید. مقداری روغن در تابه داغ کنید. هر طرف سیخ‌ها را در تابه به مدت یک تا دو دقیقه با حرارت بالا سرخ کنید.

سیخ جوجه را در سینی فر قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه در فر داغ شده بگذارید تا مغز پخت شود. جوجه ترش را در کنار چلو زعفرانی سرو کنید و با برگ‌های نعنا و دانه‌های انار تزئین کنید. نوش جان!

  • فردین ملیحی

طرز تهیه لازانیا

فردین ملیحی | يكشنبه, ۱۰ دی ۱۳۹۶، ۰۹:۱۵ ق.ظ | ۰ نظر

 

طرز تهیه لازانیا گوشت و قارچ

لازانیا ممکنه یکم خوردنش برای مهمانی ها سخت باشه ولی به طور کلی غذای شیکی برای مهمان هست.

مجله سرآشپز - نگین نورخدایی: لازانیا ممکنه یکم خوردنش برای مهمانی ها سخت باشه ولی به طور کلی غذای شیکی برای مهمان هست.


مواد مورد نیاز

 

لازانیا: 1 بسته

گوشت (چرخ کرده): 200 گرم

پیاز (نگینی خردشده): 1 عدد

جوز هندی (رنده شده): 1 عدد

قارچ (ورقه شده): 150 گرم

کنسرو گوجه فرنگی: یک دوم پیمانه

کره: 10 گرم

آرد گندم: 50 گرم

شیر: 50 میلی لیتر

قرص عصاره گوشت: 1 عدد

خامه صبحانه: 100 گرم

پنیر موتزارلا تازه (رنده شده): 200 گرم

پودر آویشن: یک دوم ق چ

جعفری تازه: 10 گرم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن مایع: 1 عدد

 

 

 

روش پخت

 

1. ورقه های لازانیا را داخل قابلمه ای حاوی آب جوش و مقداری نمک بریزید. پس از 4 دقیقه (یا تا زمانی که نرم شود) آبکش کنید.

 

2. دو قاشق سوپخوری روغن درون تابه ای متوسط بریزید و روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید تا داغ شود.

 

3. بعد پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

 

4. سپس گوشت را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت دادن گوشت، نیمی از جوز هندی و قارچ را به مواد اضافه کنید.

 

5. بعد از 5 دقیقه گوجه فرنگی را به آن افزوده و بگذارید تا غلیظ شود، بعد نمک و فلفل آن را اندازه کرده و از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

 

6. برای تهیه سس سفید؛ کره را داخل تابه ای دیگر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. بعد آرد را داخل آن بریزید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس شیر را به تدریج به تابه بیفزایید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود. بعد بقیه جوز هندی و عصاره گوشت را به مخلوط آرد بیفزایید و بگذارید تا شیر کمی تبخیر شود و سس یکدستی حاصل شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیفزایید و هم بزنید. بعد آن را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

 

7. ظرف نسوز سرامیکی (ظرف قابل استفاده در فر) را با یک لایه سس سفید بپوشانید.

 

8. سپس یک ردیف ورقه لازانیا روی آن بچینید. بعد به ترتیب روی آن یک لایه سس سفید و مخلوط گوشت بریزید و روی همه قسمت های لازانیا پخش کنید.

 

9. سپس روی مخلوط را با پنیر موتزارلا بپوشانید و مجدد یک لایه ورقه لازانیا روی مواد بچینید.

 

10. به همین ترتیب مراحل را ادامه دهید تا مواد تمام شود و روی لایه آخر فقط پنیر موتزارلا و اورگانو (یا پودر آویشن) بریزید.

 

11. روی ظرف را با ورق آلومینیومی بپوشانید و به وسیله چاقو چند سوراخ ایجاد کنید (این کار مانع خشک شدن لازانیا می شود).

 

12. ظرف را در طبقه وسط فرد از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود. سپس آن را از فر خارج کنید و همراه با جعفری (خردشده) تزیین و سرو کنید.

  • فردین ملیحی